Minestrone, rollè di maiale con verdure, tortini ai lamponi e muffin
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Minestrone, rollè di maiale con verdure, tortini ai lamponi e muffin

Ingredienti

Muffin ai mirtilli e tortini ai lamponi

  • 4 cucchiaini di confettura di lamponi (40 g)
  • 2 uova
  • 200 g di zucchero
  • 60 g di burro, a pezzi
  • 200 g di latte
  • ½ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
  • 200 g di farina per torte
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
  • 200 g di lamponi freschi
  • 150 g di mirtilli

Rollè di maiale

  • 500 - 600 g di spalla di maiale, senza ossa, in unico pezzo, battuta fino a 1.5 cm di spessore
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe
  • 4 - 5 fettine di pancetta
  • 20 g di pomodori secchi
  • 30 g di Parmigiano reggiano
  • 5 rametti di prezzemolo, le foglioline
  • 1 uovo

Verdure mediterranee, minestrone di verdure con pasta

  • 1 spicchio di aglio
  • 300 g di cipolle, di cui 100 g a fette, il resto a pezzi
  • 130 g di carote, pelate, a fette (5 mm)
  • 70 - 80 g di verdure miste (es. peperoni rossi o verdi, sedano), a pezzi
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 50 g di vino bianco (opzionale)
  • 1 ½ cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale
  • 1000 g di acqua
  • 250 g di patate, a fette (5 mm)
  • 160 g di zucchine, a fette (1 cm)
  • 150 g di pomodori maturi, a fette (1 cm)
  • ½ cucchiaino di origano secco
  • 60 g di pasta corta a piacere (es. ditalini rigati), per minestra

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
5439 kJ / 1299 kcal
Proteine
49 g
Carboidrati
133 g
Grassi
59 g

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