Risotto funghi e scamorza

Risotto funghi e scamorza

4.5 25 valutazione

Prep. 15min

Totale 45min

4 porzioni

Ingredienti

1 mazzetto di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
60 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
850 g di acqua
200 g di funghi champignon freschi puliti e in quarti
40 g di olio extravergine di oliva
40 g di cipolla
320 g di riso Carnaroli (cottura 17-18 minuti)
80 g di vino bianco
1 ½ cucchiaino di dado per brodo vegetale
1 cucchiaino raso di sale
20 g di burro
120 g di scamorza a cubetti (1 cm)

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 1030.7 mg

Proteine 20.6 g

Calorie 2480.6 kJ / 592.9 kcal

Grassi 26.3 g

Fibre 4.5 g

Grassi saturi 11.6 g

Carboidrati 67.4 g

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