Zuppa di foglie di cavolo e pane raffermo

Name: Zuppa di foglie di cavolo e pane raffermo
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 15 g di porro; 25 g di cipolla; 50 g di carota; 35 g di sedano; 20 g di olio extravergine di oliva; 150 g di polpa di zucca; 100 g di patate; 130 g foglie di cavolo; 380 - 400 g di acqua; ½ cucchiaio di dado per brodo vegetale; 75 g di pane raffermo; Parmigiano Reggiano

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Prep. 15min

Totale 40min

2 porzioni

Ingredienti

15 g di porro a pezzi
25 g di cipolla a pezzi
50 g di carota pelata e a pezzi
35 g di sedano a pezzi
20 g di olio extravergine di oliva + q.b.
150 g di polpa di zucca Delica, a cubetti (1cm)
100 g di patate pelate e a cubetti (1 cm)
130 g foglie di cavolo (foglie di verza, broccoli o cavolfiori, private della costa dura), a listarelle
380 - 400 g di acqua
½ cucchiaio di dado per brodo vegetale
75 g di pane raffermo a tocchetti
Parmigiano Reggiano grattugiato, a piacere