Panzerottini con mozzarella filante e carne

Name: Panzerottini con mozzarella filante e carne
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g di latte; 10 g di lievito di birra fresco; 5 g di zucchero; 75 g di acqua; 250 g di farina tipo 00; 20 g di olio extravergine di oliva; 10 g di sale; 25 g di pecorino; 130 g di mozzarella; 10 g di olio extravergine di oliva; 150 g di carne trita mista; 100 g di salsa di pomodoro; 1 pizzichi di sale; 750 g di olio per frittura

5.0 2 valutazione

Prep. 1h

Totale 3h 20min

4 porzioni

Ingredienti

Impasto

50 g di latte
10 g di lievito di birra fresco (metà cubetto)
5 g di zucchero
75 g di acqua + q.b.
250 g di farina tipo 00 + q.b.
20 g di olio extravergine di oliva
10 g di sale

Ripieno

25 g di pecorino stagionato, a pezzi (2-3 cm)
130 g di mozzarella intrecciata (treccia) a pezzi (3-4 cm)

130 g di scamorza, a pezzi (3-4 cm)
10 g di olio extravergine di oliva
150 g di carne trita mista (vitello e maiale)
100 g di salsa di pomodoro
1 pizzichi di sale
1 pizzichi di pepe nero macinato (opzionale)