Panzerotto pomodoro e mozzarella con polpo, rucola e ricotta al limone

Panzerotto pomodoro e mozzarella con polpo, rucola e ricotta al limone

4.4 17 valutazioni

Prep. 1h

Totale 3h 20min

8 porzioni

Ingredienti

Impasto

100 g di latte
15 g di lievito di birra fresco sbriciolato
5 g zucchero
150 g di acqua
400 g di farina tipo 00
100 g di farina di semola di grano duro + q.b.
40 g olio extravergine di oliva
12 g di sale

Ripieno

500 g di acqua
700 g di polpo fresco
200 g di ricotta fresca
15 g olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
1 cucchiaio di scorza di limone tritata

Terminare la preparazione

250 g di salsa di pomodoro
300 g di mozzarella a dadini (1 cm)
1500 g di olio per frittura
100 g di rucola

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 843.4 mg

Proteine 26.8 g

Calorie 2000.6 kJ / 478.1 kcal

Grassi 18.9 g

Fibre 2.2 g

Grassi saturi 7.3 g

Carboidrati 53.6 g

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