Spezzatino di manzo con patate

Name: Spezzatino di manzo con patate
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 20 g di farina tipo 00; 470 g di carne di manzo; 100 g di cipolla; 60 g di sedano; ½ spicchio di aglio; 35 g di funghi porcini secchi; 20 g di olio extravergine di oliva; 25 g di burro; 65 g di vino bianco secco; 20 g di concentrato di pomodoro; 130 g di carote; 2 foglie di alloro fresche; ½ rametto di timo fresco; 200 g di brodo di carne; 1 cucchiaino raso di sale; 270 g di patate

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Prep. 5min

Totale 1h 10min

4 porzioni

Ingredienti

20 g di farina tipo 00
470 g di carne di manzo a cubetti (2 cm circa)
100 g di cipolla a pezzi (3 cm)
60 g di sedano a pezzi (3 cm)
½ spicchio di aglio
35 g di funghi porcini secchi ammollati in acqua tiepida per 10 min. e strizzati
20 g di olio extravergine di oliva
25 g di burro
65 g di vino bianco secco
20 g di concentrato di pomodoro
130 g di carote a rondelle o a pezzi (2 cm)
2 foglie di alloro fresche
½ rametto di timo fresco le foglioline lavate ed asciugate
200 g di brodo di carne

200 g di acqua, + 1 cucchiaino di dado di carne fatto in casa (o 1 dado di carne)
1 cucchiaino raso di sale
270 g di patate a cubetti (2 cm circa)