Ossibuchi agli asparagi
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Ossibuchi agli asparagi

4.5 (11 valutazioni )

Ingredienti

  • 350 g di asparagi verdi, mondati, lavati e a pezzi (3 cm)
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cipolla a pezzi
  • 1 gambo di sedano a pezzi (2 cm)
  • 1 carota, pelata e a pezzi (3 cm)
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate, le foglioline lavate ed asciugate
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 4 ossibuchi di vitello, lavati, asciugati e infarinati (600 g circa)
  • 2 pizzichi di sale
  • 1 pizzico di pepe
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 50 g di vino bianco secco
  • 400 g di acqua calda
  • 1 dado per brodo di carne (dose per 0,5 l)
  • 4 pomodori, tipo San Marzano, spellati, senza semi e a cubetti

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
1297 kJ / 310 kcal
Proteine
35.6 g
Carboidrati
8.4 g
Grassi
15.1 g
Fibre
4.7 g

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