Bagel

• 

  450 g di acqua
• 

  25 g di lievito di birra fresco
• 

  50 g zucchero
• 

  320 g di farina tipo 00 + q.b.
• 

  350 g di farina manitoba
• 

  12 g di sale
• 

  1 ½ cucchiaino di latte in polvere (opzionale)
• 

  15 g olio di semi di girasole
• 

  40 g di burro a temperatura ambiente
• 

  1 uovo sbattuto
• 

  3 - 4 cucchiai di semi di sesamo papavero, etc a piacere
• 

  500 g di salmone affumicato a fette
• 

  130 g di rucola lavata ed asciugata