Rosa di Parma

Name: Rosa di Parma
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1 cucchiaio di sale grosso; 1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati; 1 spicchio di aglio; 1 foglia di salvia fresca; 1 foglia di alloro fresco; 3 - 4 grani di pepe nero; 400 - 500 g filetto di manzo; 80 g di prosciutto crudo di Parma; 80 g di Parmigiano Reggiano; 150 g di cipolle bianche; 50 g olio extravergine di oliva; 60 g di Marsala; 60 g di vino rosso; 60 g di panna (min. 30% di grassi); 10 g di farina tipo 00

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Prep. 30min

Totale 1h 10min

6 porzioni

Ingredienti

1 cucchiaio di sale grosso
1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati

1 cucchiaino di rosmarino secco in polvere
1 spicchio di aglio
1 foglia di salvia fresca

½ cucchiaino di foglie di salvia secca
1 foglia di alloro fresco

1 foglia di alloro secca
3 - 4 grani di pepe nero
400 - 500 g filetto di manzo in un'unica fetta (alta circa 1 cm)
80 g di prosciutto crudo di Parma a fette
80 g di Parmigiano Reggiano a scaglie o fettine sottili
150 g di cipolle bianche a fettine (0.5 cm circa)
50 g olio extravergine di oliva
60 g di Marsala
60 g di vino rosso tipo Lambrusco
60 g di panna (min. 30% di grassi)

60 g di latte intero
10 g di farina tipo 00

10 g di amido di mais (maizena)