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Gnocchi di ricotta al sugo di carciofi
Prep. 30min
Totale 1h
4 porzioni
Ingredienti
Condimento
-
1 scalogno a metà
-
40 g olio extravergine di oliva
-
4 carciofi a spicchi sottili e ammollati in acqua e succo di limone
-
100 g di vino bianco secco
-
100 g di acqua, + ½ cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa100 g di brodo vegetale
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1 pizzico di sale
-
1 pizzico di pepe nero macinato
Gnocchi
-
100 g di mortadella in un'unica fetta e a pezzi
-
1 mazzetto di prezzemolo le foglioline lavate e asciugate
-
500 g di ricotta di pecora, ben scolata500 g di ricotta vaccina ben scolata
-
100 g di Parmigiano reggiano grattugiato
-
150 g di farina tipo 00
-
2 tuorli
-
1 pizzico di sale
-
1 pizzico di pepe nero macinato
Terminare la preparazione
-
1 - 2 cucchiai di Parmigiano reggiano grattugiato a piacere
-
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Difficoltà
facile
Valori nutritivi per 1 porzione
Proteine
32 g
Calorie
2745 kJ /
656 kcal
Grassi
41.9 g
Fibre
5.7 g
Carboidrati
35.5 g
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