Dispositivi & accessori
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Bimby® TM7
Compatibile
Bimby® TM6
Compatibile
Bimby® TM5
Compatibile
Bretzel farciti con speck, Emmental e cetriolini
Prep. 1h
Totale 16h 30min
10 pezzi
Ingredienti
Poolish
-
100 g di farina di forza (W 320-330)
-
100 g di acqua (temperatura fra i 22-23°)
-
1 g di lievito di birra fresco
Impasto
-
520 g di farina tipo 0 (W 240)
-
250 g di acqua
-
10 g di lievito di birra fresco
-
20 g di malto in polvere
-
20 g di olio extravergine di oliva20 g di strutto
-
10 g di sale
-
3 cucchiaini di bicarbonato di sodio
-
sale grosso a piacere
-
500 g di speck a fette
-
400 g di Emmental a fette
-
cetrioli sott'aceto a fettine
Difficoltà
elevata
Valori nutritivi per 1 pezzo
Sodio
766.4 mg
Proteine
1.3 g
Calorie
262.7 kJ /
62.8 kcal
Grassi
2.1 g
Fibre
0.6 g
Grassi saturi
0.8 g
Carboidrati
9.1 g
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