Insalata di quinoa e tofu

Name: Insalata di quinoa e tofu
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g di tofu solido; 2 cucchiaini di sale; 1 spicchio di aglio; 1 peperoncino piccante rosso, fresco; 5 g di coriandolo fresco; 20 g di radice fresca di zenzero; 70 g di salsa di soia; 550 g di acqua; 4 cucchiai di zucchero grezzo; 2 cucchiai di aceto di riso; 160 g di carote; 120 g di pastinaca; 200 g di foglie di cavolo cappuccio; 20 g di olio extravergine di oliva; 100 g di porri; 150 g di chicchi di quinoa; 1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato; 50 g di piselli in scatola

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Prep. 25min

Totale 55min

4 porzioni

Ingredienti

di tofu solido a cubetti (2 cm)
200 g
di sale
2 cucchiaini
spicchio di aglio
1
peperoncino piccante rosso, fresco senza semini, tritato grossolanamente + q.b.
1
di coriandolo fresco le foglioline lavate + q.b.
5 g
di radice fresca di zenzero pelata e a pezzi
20 g
di salsa di soia
70 g
di acqua + q.b.
550 g
di zucchero grezzo
4 cucchiai
di aceto di riso
2 cucchiai
di carote pelate e a pezzi
160 g
di pastinaca a pezzi
120 g
di foglie di cavolo cappuccio a pezzi
200 g
di olio extravergine di oliva
20 g
di porri a fette (1 cm)
100 g
di chicchi di quinoa precedentemente lavata e sciacquata (vedere consigli)
150 g
di pepe nero macinato
1 - 2 pizzichi
di piselli in scatola
50 g
semi di sesamo (opzionale)