Zuppa di cavolini e pollo al curry con panini

Panini

• 75 g di acqua
• 125 g di farina + q.b.
• 10 g di olio extravergine di oliva
• ½ bustina di lievito di birra disidratato (circa 3,5 g)
• 1 pizzico di zucchero
• ¼ cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di uva passa
• 2 cucchiaini di frutta secca mista sgusciata, tritata

Zuppa di curry

• 30 g di cipolla
• 5 g di zenzero, radice fresca, sbucciata, a pezzi
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 250 g di acqua
• 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
• 150 g di latte di cocco
• 100 g di cavoletti di Bruxelles puliti, in quarti
• 50 g di piselli verdi, freschi o surgelati, congelati
• 1 cucchiaino di farina
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 80 g di filetto di petto di pollo, senza pelle, a cubetti (circa 2 cm)
• di foglie di coriandolo, fresche tritate, per guarnire
• 1 - 2 gocce di succo di lime, spremuto fresco