Cheesecake alle barbabietole con salmone affumicato

Cheesecake alle barbabietole con salmone affumicato

3.8 6 valutazione

Prep. 1h 15min

Totale 5h 20min

6 porzioni

Ingredienti

Cialde di Parmigiano reggiano

60 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
100 g di farina
100 g di burro a pezzi
2 pizzichi di sale

Mousse di barbabietola

400 g di barbabietola rossa pelata, a pezzi
50 g di acqua
18 g di fogli di gelatina precedentemente ammollati in acqua
2 pizzichi di peperoncino piccante in polvere
3 pizzichi di pepe nero macinato
2 pizzichi di sale
150 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
200 g di salmone affumicato a fette (1-2 mm)
aneto fresco q.b. per servire

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 6 porzioni

Sodio 5963 mg

Proteine 99 g

Calorie 10055 kJ / 2402 kcal

Grassi 174 g

Fibre 14 g

Grassi saturi 99 g

Carboidrati 113 g

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