Insalata di legumi (vegan)

Insalata di legumi (vegan)

4.3 20 valutazione

Prep. 10min

Totale 50min

4 porzioni

Ingredienti

750 g di acqua
1 cucchiaino di zafferano in polvere
1 cucchiaino di sale
150 g di piselli freschi
100 g di taccole fresche
100 g di fagiolini verdi freschi
50 g di fagioli cannellini in scatola scolati e sciacquati
50 g di ceci in scatola scolati e sciacquati
300 g di riso rosso integrale (cottura 30 minuti)
1 cipolla rossa di Tropea a listarelle
1 barattolo di mais dolce in scatola scolato e sciacquato
3 cucchiai di olive nere denocciolate
olio extravergine di oliva q.b.

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 12.1 g

Calorie 2084 kJ / 498 kcal

Grassi 15.1 g

Fibre 7.1 g

Carboidrati 74.9 g

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