Blinis con salmone

Blinis

• 250 g di latte intero
• 50 g di panna (min. 30% di grassi)
• 150 g di farina tipo 0
• 1 uovo, tuorlo e albume separati
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 1 pizzico di sale
• burro q.b.

Terminare la preparazione

• 2 rametti di aneto fresco, le foglioline lavate
• 200 g di panna acida (crème fraîche) (vedere varianti)
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 150 g di salmone affumicato a fette
• uova di lompo, a piacere (opzionale)
• 1 pizzico di pepe bianco macinato (opzionale)