Tortelli di ricotta e melanzane

Tortelli di ricotta e melanzane

4.8 20 valutazioni

Prep. 35min

Totale 1h 20min

4 porzioni

Ingredienti

Pasta fresca

di farina tipo 00
300 g
uova
3
di olio extravergine di oliva
10 g

Ripieno

di Parmigiano Reggiano a pezzi
50 g
di mascarpone
60 g
di ricotta fresca ben scolata dal siero
150 g
di sale
1 pizzico
di pepe nero macinato fresco
1 pizzico

Terminare la preparazione

di olio extravergine di oliva + 1 cucchiaio
80 g
di timo secco tritato
1 cucchiaio
di erba cipollina fresca tritata
1 cucchiaio
di melanzane a cubetti (1 cm, vedere consigli)
500 g
di pomodorini tipo Pachino, a cubetti
50 g
di basilico fresco le foglioline lavate ed asciugate
1 rametto
di sale
5 g

Valori nutritivi per 1 porzione

Calorie 749 kcal / 3134 kJ

Proteine 23.9 g

Grassi 44.6 g

Carboidrati 63 g

Fibre 5.4 g

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