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Tortelli di ricotta e melanzane
Ingredienti
Pasta fresca
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300 g di farina tipo 00
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3 uova
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10 g olio extravergine di oliva
Ripieno
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50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
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60 g di mascarpone
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150 g di ricotta fresca ben scolata dal siero
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1 pizzico di sale
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1 pizzico di pepe nero macinato fresco
Terminare la preparazione
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80 g olio extravergine di oliva + 1 cucchiaio
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1 cucchiaio di timo secco tritato
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1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
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500 g di melanzane a cubetti (1 cm, vedere consigli)
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50 g di pomodorini tipo Pachino, a cubetti
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1 rametto di basilico fresco le foglioline lavate ed asciugate
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5 g di sale
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 porzione
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