Dispositivi & accessori
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Torta bavarese al cioccolato bianco e frutti rossi
Ingredienti
Pan di Spagna
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10 g di burro
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120 g di zucchero
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1 stecca di vaniglia i semini estratti
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240 g di uova a temperatura ambiente (4-5 uova)
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90 g di farina per torte
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30 g di fecola di patate
Ripieno ai frutti rossi
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150 g di fragole pulite e a metà
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100 g di lamponi freschi, lavati
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100 g di pesca la polpa a pezzi (2-3 cm)
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100 g di zucchero
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40 g di destrosio (vedere varianti)
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10 g di gelatina in fogli ammollata 10 minuti in acqua fredda e strizzata
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20 g di succo di limone spremuto fresco
Bavarese al cioccolato bianco
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50 g di zucchero
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1 stecca di vaniglia i semini estratti
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500 g di panna (35% di grassi) fredda (tenuta in congelatore per 10 minuti)
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100 g di tuorli a temperatura ambiente
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250 g di latte intero a temperatura ambiente
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10 g di gelatina in fogli ammollata 10 minuti in acqua fredda e strizzata
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250 g di cioccolato bianco a pezzi
Torta bavarese
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5 - 6 lamponi freschi
Glassa al cioccolato bianco
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160 g di panna (35% di grassi)
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160 g di miele di acacia
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15 g di latte in polvere
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10 g di gelatina in fogli ammollata 10 minuti in acqua fredda e strizzata
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250 g di cioccolato bianco a pezzi
Difficoltà
elevata
Valori nutritivi per 1 porzione
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