Insalata di riso alle erbe, fave e calamari

Insalata di riso alle erbe, fave e calamari

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Prep. 25min

Totale 50min

6 porzioni

Ingredienti

1 cetriolo pelato, tagliato per la lunghezza e svuotato dei semini
2 pizzico di sale
1 mazzetto di prezzemolo le foglioline lavate e asciugate
1 scalogno mondato e a metà
1 rametto di maggiorana fresca le foglioline lavate e asciugate
700 g di acqua
2 foglie di alloro secche
3 grani di pepe nero
300 g di riso a chicco lungo
200 g di fave fresche sgranate
400 g di calamari freschi puliti
200 g di pomodori ciliegino in quarti
2 carote pelate e a pezzi (2 cm)
3 gambi di sedano mondati e a pezzi (2 cm)
1 limone preferibilmente biologico, il succo spremuto fresco
1 - 2 cucchiai olio extravergine di oliva
4 - 5 gocce di Tabasco a piacere
1 mazzetto di basilico fresco le foglioline lavate, asciugate e spezzettate

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 134.5 mg

Proteine 18.5 g

Calorie 1443.2 kJ / 344.9 kcal

Grassi 5.3 g

Fibre 5.9 g

Grassi saturi 0.9 g

Carboidrati 57.4 g

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