Risotto zucca, pancetta e piselli

Name: Risotto zucca, pancetta e piselli
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 1 porzione
Ingredients: 15 g di Parmigiano Reggiano; 700 g di acqua; 75 g di polpa di zucca; 5 g di olio extravergine di oliva; ½ di cucchiaino di sale; 1 pizzichi di pepe nero macinato; 10 g di scalogno; 25 g di pancetta a cubetti; 10 g di burro; 80 g di riso; 25 g di vino bianco secco; 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale; 20 g di piselli surgelati; Parmigiano Reggiano; ½ - 1 rametti di prezzemolo fresco

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Prep. 10min

Totale 50min

1 porzione

Ingredienti

15 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
700 g di acqua
75 g di polpa di zucca a pezzi (2 cm)
5 g di olio extravergine di oliva
½ di cucchiaino di sale
1 pizzichi di pepe nero macinato
10 g di scalogno
25 g di pancetta a cubetti
10 g di burro
80 g di riso (tipo Arborio o Carnaroli)
25 g di vino bianco secco
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale

¼ di dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
20 g di piselli surgelati

20 g di piselli freschi
Parmigiano Reggiano in scaglie
½ - 1 rametti di prezzemolo fresco le foglioline tritate