Burrito di lattuga con pollo marinato e salsa cocco e curry

Pollo marinato

• 4 spicchi di aglio
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 20 g di miele
• 2 cucchiaini di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• 600 g di filetto di petto di pollo, senza pelle, a pezzi (circa 3x7 cm)
• 150 g di crema di cocco (vedere consigli)
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• 30 g di burro di arachidi
• 1 cucchiaio di zucchero
• 300 g di lattuga cappuccina, le foglie intere separate
• 100 g di carota, pelata e a bastoncini (circa 0,5x5 cm)
• 150 g di cetriolo a bastoncini (circa 0,5x5 cm)
• 50 g di cavolo rosso, tagliato a fette sottili