Menù: Ratatouille; Verdure, ceci e uova con salsa agli asparagi

Menù: Ratatouille; Verdure, ceci e uova con salsa agli asparagi

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Prep. 20min

Totale 1h

6 porzioni

Ingredienti

Verdure, ceci e uova

1 - 2 spicchi di aglio
250 g di cipolle a pezzi (2-3 cm)
150 g di peperone rosso pulito e a pezzi (2-3 cm)
150 g di peperone verde pulito e a pezzi (2-3 cm)
30 g olio extravergine di oliva
6 uova
400 g di verdure miste surgelate
400 g di ceci in scatola sgocciolati e sciacquati
300 g di zucchine a cubetti (circa 2 cm)
400 g di polpa di pomodoro a pezzi
1 - 2 pizzichi di sale
1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato

Salsa agli asparagi

250 - 300 g di asparagi bianchi, in scatola
100 - 150 g di maionese
30 g olio extravergine di oliva
2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato
1 - 2 pizzichi di sale

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 702.9 mg

Proteine 16.4 g

Calorie 2157.1 kJ / 515.6 kcal

Grassi 33.5 g

Fibre 11.3 g

Grassi saturi 5.4 g

Carboidrati 39.7 g

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