Strudel viennese scomposto

• 30 g di gherigli di noci
• 2 mele sbucciate, senza torsolo ed a fette tonde (minimo ½ cm)
• 20 g di pinoli
• 20 g di uvetta
• 50 g di zucchero di canna
• 50 g di succo di limone, spremuto fresco e filtrato
• 15 g di Rum scuro
• 500 g di acqua

Crema alla cannella

• 50 g di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 20 g di farina tipo 00
• ½ limone, preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)
• 250 g di latte
• 1 uovo

Pasta sfoglia veloce

• 200 g di burro congelato e a pezzi (1-2 cm)
• farina tipo 00 q.b.
• 90 g di acqua fredda
• ½ cucchiaino di sale

Composizione

• zucchero a velo q.b.