Torta raw alle carote con crema di anacardi

Crema di anacardi

• 300 g di anacardi, non salati e non tostati
• 30 g di succo di limone, spremuto fresco
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 50 g di sciroppo di agave
• 100 g di acqua

Base alle carote

• 20 g di semi di lino marroni
• 600 g di carote a pezzi
• 110 g di radice di prezzemolo a pezzi
• 130 g di uvetta
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere (opzionale)
• 2 pizzichi di anice stellato in polvere (opzionale)
• 300 g di gherigli di noci
• menta fresca q.b. per decorare