Polpette di ricotta al sugo

Name: Polpette di ricotta al sugo
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; 12 - 14 foglie di basilico fresco; 200 g di Parmigiano Reggiano; 250 g di pane raffermo; 700 g di ricotta romana; 2 pizzichi di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 60 g di cipolla; 60 g di olio extravergine di oliva; 750 g di pomodori; 110 di acqua; 1 cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 5 foglie di basilico fresco

4.2 10 valutazioni

Prep. 20min

Totale 1h 10min

8 porzioni

Ingredienti

Polpette

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
12 - 14 foglie di basilico fresco lavate e asciugate
200 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
250 g di pane raffermo a pezzi (2-3 cm)
700 g di ricotta romana scolata dal siero (vedere consigli)
2 pizzichi di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato

Sugo

60 g di cipolla a pezzi
60 g di olio extravergine di oliva + q.b.
750 g di pomodori San Marzano a pezzi (2 cm)

750 g di passata di pomodoro, San Marzano a pezzi (2 cm)
110 di acqua
1 cucchiaino di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato
5 foglie di basilico fresco lavate