Minestrone leggero primaverile; frittata di spinaci e contorno asparagi selvatici

Name: Minestrone leggero primaverile; frittata di spinaci e contorno asparagi selvatici
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 80 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi; 1 spicchio di aglio; 50 g di olio extravergine di oliva; 120 g di foglie di spinaci freschi; 4 uova; 1 pizzico di pepe nero macinato; ½ cucchiaino di sale; 300 g di asparagi; 60 g di cipollotti; 500 g di verdure miste a pezzi; 600 g di acqua; 1 cucchiaio di dado per brodo vegetale; 4 foglie di basilico

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Difficoltà facile

Tempo di preparazione 10min

Tempo totale 45min

Porzioni 4 porzioni

Ingredienti

80 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi
1 spicchio di aglio
50 g di olio extravergine di oliva + q.b.
120 g di foglie di spinaci freschi
4 uova
1 pizzico di pepe nero macinato
½ cucchiaino di sale
300 g di asparagi, puliti
60 g di cipollotti, a pezzi
500 g di verdure miste a pezzi (carote, piselli, fagiolini, zucchine, sedano, pomodori, foglie di bietola e lattuga)
600 g di acqua
1 cucchiaio di dado per brodo vegetale
4 foglie di basilico

Valori nutritivi: per 1 porzione
Calorie: 1453 kJ / 347.3 kcal
Proteine: 18.7 g
Carboidrati: 10.2 g
Grassi: 26 g
Grassi saturi: 7.5 g
Fibre: 5.1 g
Sodio: 542.5 mg