Minestrone leggero primaverile; frittata di spinaci e contorno asparagi selvatici

Name: Minestrone leggero primaverile; frittata di spinaci e contorno asparagi selvatici
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 80 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi; 1 spicchio di aglio; 50 g di olio extravergine di oliva; 120 g di foglie di spinaci freschi; 4 uova; 1 pizzico di pepe nero macinato; ½ cucchiaino di sale; 300 g di asparagi; 60 g di cipollotti; 500 g di verdure miste a pezzi; 600 g di acqua; 1 cucchiaio di dado per brodo vegetale; 4 foglie di basilico

4.8 64 valutazioni

Prep. 10min

Totale 45min

4 porzioni

Ingredienti

di Parmigiano Reggiano, a pezzi
80 g
spicchio di aglio
1
di olio extravergine di oliva + q.b.
50 g
di foglie di spinaci freschi
120 g
uova
4
di pepe nero macinato
1 pizzico
di sale
½ cucchiaino
di asparagi puliti
300 g
di cipollotti a pezzi
60 g
di verdure miste a pezzi (carote, piselli, fagiolini, zucchine, sedano, pomodori, foglie di bietola e lattuga)
500 g
di acqua
600 g
di dado per brodo vegetale
1 cucchiaio
foglie di basilico
4