Petti di pollo al peperoncino e lime con riso di cavolfiore

Name: Petti di pollo al peperoncino e lime con riso di cavolfiore
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: ½ mazzetto di coriandolo fresco; 1 peperoncino jalapeño fresco; 1 cucchiaino di sale; 130 g di succo di lime; 115 g di olio extravergine di oliva; 2 cucchiaini di sciroppo di agave; ¼ cucchiaino di cumino in polvere; 4 petti di pollo; cipolla; 510 g di cimette di cavolfiore; 570 g di acqua; formaggio stagionato messicano di Cotija; coriandolo fresco; 1 lime

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Difficoltà facile

Tempo di preparazione 15min

Tempo totale 1h 10min

Porzioni 4 porzioni

Ingredienti

½ mazzetto di coriandolo fresco, solo le foglie
1 spicchio di aglio (opzionale)
1 peperoncino jalapeño fresco senza semi
1 cucchiaino di sale
130 g di succo di lime
115 g di olio extravergine di oliva + q.b.
2 cucchiaini di sciroppo di agave
¼ cucchiaino di cumino in polvere
4 petti di pollo senza pelle
cipolla per spennellare la griglia
o olio per spennellare la griglia

510 g di cimette di cavolfiore
570 g di acqua
formaggio stagionato messicano di Cotija sbriciolato, per guarnire
o ricotta fresca sbriciolata, per guarnire
coriandolo fresco per guarnire
1 lime a spicchi, per guarnire

Valori nutritivi: per 1 porzione
Calorie: 1937 kJ / 463 kcal
Proteine: 57 g
Carboidrati: 11 g
Grassi: 21 g
Grassi saturi: 4 g
Fibre: 3 g
Sodio: 465 mg