Dispositivi & accessori
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Anche necessario
Bimby® Friend
Menù: Sformato di salmone; Bavette alla crema di piselli e pancetta; Plumcake alle nespole (Bimby Friend)
Ingredienti
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4 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
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300 g di filetti di salmone fresco senza pelle e lische, a tocchetti (3 cm)
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200 g di salmone affumicato a listarelle
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2 albumi
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250 g di panna (min. 30% di grassi)
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5 pizzichi di sale
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2 pizzico di pepe bianco macinato
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440 g di piselli freschi
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650 g di acqua
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140 g zucchero
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100 g di burro a temperatura ambiente, a tocchetti (2 cm)
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2 tuorli
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1 uovo
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260 g di farina tipo 00
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80 g di latte
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1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
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8 g di lievito in polvere per dolci
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150 g di frutta nespole, sbucciate e a tocchetti + 2-3 a fettine
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100 g di cubetti di pancetta dolce
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40 g di scalogno a metà
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30 g olio extravergine di oliva
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320 g di pasta secca tipo bavette
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zucchero a velo a piacere
Difficoltà
facile
Valori nutritivi per 1 porzione
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