Risotto zafferano e asparagi

Name: Risotto zafferano e asparagi
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 35 g di cipolla; 350 g di asparagi verdi; 30 g di olio extravergine di oliva; 480 g di riso Carnaroli; 90 g di vino bianco secco; 1050 g di acqua; 1 ½ cucchiaino di sale; 1 ½ di dado per brodo vegetale; 1 ½ cucchiaino di pistilli di zafferano; 30 g di burro

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Prep. 10min

Totale 35min

6 porzioni

Ingredienti

35 g di cipolla a listarelle
350 g di asparagi verdi a tocchetti (2 cm)
30 g di olio extravergine di oliva
480 g di riso Carnaroli (cottura 18 min.)
90 g di vino bianco secco
1050 g di acqua
1 ½ cucchiaino di sale
1 ½ di dado per brodo vegetale
1 ½ cucchiaino di pistilli di zafferano (vedere consigli)

1 ½ bustina di zafferano in polvere, (vedere consigli)
30 g di burro
Parmigiano Reggiano (opzionale) grattugiato, a piacere