Risotto ai carciofi

Name: Risotto ai carciofi
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 40 g di Parmigiano Reggiano; 40 g di scalogno; 40 g di olio extravergine di oliva; 150 g di carciofi; 320 g di riso Carnaroli; 60 g di vino bianco secco; 800 - 820 g di acqua; 1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l); ½ - 1 cucchiaino di sale; 20 g di burro

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Prep. 10min

Totale 30min

4 porzioni

Ingredienti

di Parmigiano Reggiano a pezzi (3 cm)
40 g
di scalogno
40 g
di olio extravergine di oliva
40 g
di carciofi mondati (300 g se da pulire) a spicchi
150 g
di riso Carnaroli
320 g
di vino bianco secco
60 g
di acqua
800 - 820 g
dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
1
1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale, fatto in casa
di sale a piacere
½ - 1 cucchiaino
di burro
20 g