• 

  75 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi
• 

  50 g di gherigli di noci

Crêpes

• 

  25 g di burro + q.b.
• 

  300 g di latte
• 

  130 g farina tipo 00
• 

  2 uova
• 

  1 pizzico di sale

Ripieno di radicchio

• 

  20 g di olio extravergine di oliva
• 

  40 g di scalogno a pezzi
• 

  250 g radicchio rosso a pezzi
• 

  1 pizzico di sale
• 

  1 pizzico di pepe nero macinato
• 

  75 g di Gorgonzola dolce a pezzi

Besciamella

• 

  380 g di latte intero
• 

  30 g di burro a pezzi
• 

  30 g di farina tipo 00
• 

  ½ cucchiaino di sale
• 

  1 pizzico di pepe nero macinato
• 

  1 pizzico di noce moscata grattugiata (opzionale)