Crêpes radicchio e Taleggio
TM6

Crêpes radicchio e Taleggio

4.3 (23 valutazione )

Ingredienti

  • 150 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi

Crêpes

  • 50 g di burro
  • 600 g di latte
  • 250 g di farina tipo 00
  • 4 uova
  • 1 pizzico di sale

Besciamella al Taleggio

  • 500 g di latte intero
  • 40 g di burro a pezzi
  • 40 g di farina tipo 00
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato
  • 2 pizzichi di noce moscata grattugiata (opzionale)
  • 80 g di Taleggio a pezzi

Ripieno di radicchio

  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 100 g di cipolla a pezzi
  • 400 g di radicchio rosso a pezzi
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 70 g di brodo vegetale
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 200 g di ricotta fresca, scolata dal siero

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
2658.9 kJ / 635.5 kcal
Proteine
27.4 g
Carboidrati
44.4 g
Grassi
40 g
Grassi saturi
18.7 g
Fibre
2.8 g
Sodio
875.1 mg

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