Crespelle alla valdostana

Crêpes

• 30 g di burro + q.b.
• 400 g di latte
• 200 g di farina tipo 00
• 3 uova
• 1 pizzico di sale

Besciamella

• 500 g di latte intero
• 40 g di burro
• 50 g di farina tipo 00
• ½ cucchiaino di sale
• 2 pizzichi di pepe nero macinato
• 2 pizzichi di noce moscata in polvere (opzionale)

Terminare la preparazione

• 250 g di Fontina a pezzi
• 250 g di prosciutto cotto a fette
• 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato