Falafel di fagioli con crema di melanzane piccante

Name: Falafel di fagioli con crema di melanzane piccante
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 50 g di olio extravergine di oliva; 1 spicchio di aglio; ½ peperoncino piccante fresco; 300 g di melanzane; ½ cucchiaino di sale; 5 - 10 foglioline di menta fresca; 1000 g di acqua; 10 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 200 g di fagioli borlotti secchi; 30 g di cipolla; ½ cucchiaino di semi di cumino; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 10 g di succo di limone; 25 g di farina tipo 00; olio per frittura

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Difficoltà media

Tempo di preparazione 30min

Tempo totale 1h

Porzioni 6 porzioni

Ingredienti

50 g di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
½ peperoncino piccante fresco
300 g di melanzane a tocchetti (1-2 cm)
½ cucchiaino di sale
5 - 10 foglioline di menta fresca
1000 g di acqua

10 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
200 g di fagioli borlotti secchi, ammollati per 12 ore in acqua fredda e scolati
30 g di cipolla
½ - 1 spicchio di aglio (opzionale)
½ cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
10 g di succo di limone, spremuto fresco
25 g di farina tipo 00
olio per frittura q.b.

Valori nutritivi: per 1 porzione
Calorie: 808.8 kJ / 193.3 kcal
Proteine: 7.9 g
Carboidrati: 20.9 g
Grassi: 9.3 g
Grassi saturi: 1.2 g
Fibre: 7.4 g
Sodio: 506.4 mg