Fajitas con pollo e funghi (TM6)

Fajitas di pollo e funghi

• 200 g di funghi champignon interi, senza gambo
• 150 - 200 g di cipolla rossa a metà in senso verticale (1 cipolla piccola)
• 150 - 200 g di peperone rosso a spicchi, privato dei semi e membrane
• 150 - 200 g di peperone verde a spicchi, privato dei semi e membrane
• 150 g di peperone giallo a spicchi, privato dei semi e membrane
• 3 spicchi di aglio
• 1 ½ cucchiaino di paprika in polvere, affumicata
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• ½ - 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 2 cucchiaini di origano secco
• 1 cucchiaino di sale
• 500 g di filetto di petto di pollo, senza pelle in strisce sottili

Guacamole e finitura

• 50 g di cipolla
• ½ peperoncino serrano (opzionale)
  o ½ peperoncino piccante fresco (opzionale)
• 40 g di succo di lime, spremuto fresco
• ¼ - ½ cucchiaino di sale + q.b.
• 10 g di olio extravergine di oliva
• 5 cucchiai di foglie di coriandolo, fresche
• 80 g di pomodori in quarti
• 200 g di polpa di avocado a pezzi
• pepe nero macinato, a piacere
• 1 cucchiaio di scorza di lime grattugiata
• 6 - 8 tortilla di mais, riscaldate
  o 6 - 8 tortilla di farina di frumento, riscaldate
• 100 g di panna acida
• 1 - 2 lime a spicchi