Insalata di riso
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Insalata di riso

4.3 (3 valutazioni )

Ingredienti

  • 1200 g di acqua
  • 1 ½ cucchiaino di sale + q.b.
  • 380 g di riso bianco (cottura 15-16 minuti)
  • 3 uova
  • 180 g di carote, pelate e a cubetti (1 cm circa)
  • 420 g di zucchine a cubetti (1 cm circa)
  • 150 g di piselli surgelati
  • 300 g di tonno in scatola in olio di oliva, sgocciolato e tagliato a pezzi (peso lordo)
  • 150 g di olive denocciolate, intere o a pezzi
  • 25 - 30 g di cetriolini sott'aceto a fettine
  • 1 ½ rametto di menta fresca, le foglioline lavate ed asciugate
  • 1 ½ cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 ½ - 2 ½ cucchiai di aceto bianco (opzionale)
    o 1 ½ - 2 cucchiai di succo di limone (opzionale)
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato (opzionale)
  • 10 ½ pomodorini ciliegia a metà o in quarti

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
2027 kJ / 485 kcal
Proteine
21 g
Carboidrati
59 g
Grassi
18 g
Fibre
6 g

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