Insalata di riso con zucchine e menta
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Insalata di riso con zucchine e menta

4.2 (12 valutazioni )

Ingredienti

  • 2 uova
  • 2 zucchine a tocchetti (5 mm)
  • 2 carote a tocchetti (5 mm)
  • 100 g di piselli surgelati
  • 1200 g di acqua
  • 1 pizzico di sale
  • 300 g di riso per insalate di riso
  • 200 g di tonno in scatola in olio di oliva sgocciolato (peso lordo)
  • 100 g di olive denocciolate nere o miste a piacere
  • 4 cetriolini sott'aceto a rondelle
  • 1 rametto di menta fresca, le foglioline lavate e asciugate
    o 1 rametto di basilico fresco, le foglie lavate e asciugate
  • 1 - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 7 pomodorini ciliegia maturi a metà

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
2017 kJ / 482 kcal
Proteine
24.2 g
Carboidrati
68.1 g
Grassi
14.4 g
Fibre
2.8 g

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