Terrina di maiale e pollo al foie gras con chutney di fichi al Porto

Terrina di maiale e pollo al foie gras con chutney di fichi al Porto

3.0 2 valutazioni

Prep. 30min

Totale 10h 30min

16 porzioni

Ingredienti

Terrina

300 g di fegato d'oca (foie gras), confezionato a fette (1 cm)
½ cucchiaino di pepe di Giamaica (pimento) in polvere
2 cucchiai di sale
2 pizzico di pepe nero macinato
1 cucchiaio Armagnac
150 g di fichi secchi a pezzi
350 g di pancetta a fette
3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
450 g di carne trita di maiale
350 g di carne trita di pollo
150 g di panna, qualsiasi tipo
40 g di brandy
1 cucchiaino raso di sale
½ cucchiaino di pepe nero macinato
50 g di pistacchi al naturale sgusciati o salato

Chutney di fichi al vino di Porto

100 g di cipolla a metà
400 g di fichi a spicchi (1 cm)
200 g di zucchero
100 g di aceto di vino bianco
2 pizzichi di pepe nero macinato
2 pizzichi di cannella in polvere
100 g di vino Porto

Terminare la preparazione

1 cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaino di fior di sale
1 cucchiaino di pepe di Giamaica
20 g di erbe aromatiche a piacere

Valori nutritivi per 1 porzione

Calorie 713.7 kcal / 2985.9 kJ

Proteine 24 g

Grassi 47.6 g

Carboidrati 43.7 g

Fibre 3.4 g

Grassi saturi 17.2 g

Sodio 2692.4 mg

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