Éclair vaniglia e cocco

Éclair vaniglia e cocco

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Prep. 1h

Totale 14h

12 pezzi

Ingredienti

Pasta di zucchero

300 g di zucchero
100 g di acqua

Pasta choux

150 g di acqua
80 g di burro a pezzi
1 pizzico di sale
10 g di zucchero
120 g di farina tipo 00
3 uova

Mousse cocco e vaniglia

1 stecca di vaniglia i semini estratti
250 g di latte di cocco
3 uova
20 g di amido di mais (maizena)
80 g di cioccolato bianco a pezzi
250 g di panna (min. 30% di grassi) fredda

Glassa di zucchero

acqua 10% del peso della pasta di zucchero
cocco disidratato grattugiato a piacere

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 pezzo

Proteine 6.7 g

Calorie 1823 kJ / 436 kcal

Grassi 27.3 g

Carboidrati 41.3 g

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