Panini della Val Venosta

Panini della Val Venosta

4.2 9 valutazioni

Prep. 40min

Totale 15h 30min

10 pezzi

Ingredienti

Lievitino

90 g di acqua
5 g di lievito madre di segale

2 g di lievito di birra fresco
60 g di farina di segale

Starter alle spezie

½ cucchiaino di semi di finocchio
¼ di cucchiaino di semi di cumino
60 g di acqua tiepida
1 g di lievito di birra fresco
20 g di pangrattato
20 g di farina di segale

Pane

1760 g di acqua (di cui 260 g fredda)
10 g di lievito di birra fresco sbriciolato
100 g di farina di segale + q.b.
260 g farina tipo 0
10 g di sale
olio extravergine di oliva q.b.
30 g di succo di limone

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 pezzo

Proteine 5 g

Calorie 683 kJ / 166 kcal

Grassi 1 g

Fibre 2.6 g

Carboidrati 33 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

I tuoi lievitati con Bimby® 50 ricette
Italia

Ti potrebbe interessare anche...

Banettes rustiche

15h

Financier alla nocciola con ganache fondente (senza glutine) di Damiano Carrara

2h

Falling Leaves (senza glutine, senza lattosio) di Damiano Carrara

15h

Ghirlanda di pan brioche al farro

15h 30min

Panini con muesli

19h 30min

Lievito madre con farina di segale

96h 20min

Gelato alla cannella con gelèe al vino rosso

16h 30min

Caramelle toffee alle mandorle

1h 45min

Pane semintegrale a lievitazione naturale

15h 30min

Galette des rois alle mele caramellate

3h

Treccine al kefir

7h 30min

Pane di patate e noci

21h