Riso nero vegetariano

Verdure

• 250 g di peperoni rossi, puliti e a pezzi (circa 2-3 cm)
• 250 g di carote, pelate e a pezzi (circa 1-2 cm)
• 250 g di cipolle ad anelli (circa 1 cm)
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 2 - 3 pizzichi di sale
• ½ cucchiaino di aglio in polvere (opzionale)
• ½ cucchiaino di paprika dolce o piccante, a piacere (opzionale)
• 1 cucchiaino di origano secco

Riso nero

• 1200 g di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 250 g di riso nero Venere (cottura 12 minuti)
• 250 g di tofu solido a cubetti (circa 2 cm)
• 15 g di salsa di soia