Insalata di cous cous con melanzane e peperoni

Insalata di cous cous con melanzane e peperoni

4.6 98 valutazioni
Prep. 15min
Totale 35min
4 porzioni

Ingredienti

  • di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
    3 - 4 rametti
  • spicchio di aglio
    1
  • di pomodori secchi
    30 g
  • foglie di basilico fresche lavate
    6
  • di olio extravergine di oliva
    40 g
  • di peperoni gialli puliti e a cubetti (1 cm)
    200 g
  • di melanzana a cubetti (1 cm)
    300 g
  • di sale
    2 pizzichi
  • di acqua
    200 g
  • di paprika dolce
    1 cucchiaino
  • di cous cous
    200 g
  • di pomodori ciliegino a metà
    200 g

Valori nutritivi per 4 porzioni

Calorie 1361 kcal / 5694 kJ
Proteine 37 g
Grassi 44 g
Carboidrati 212 g
Fibre 28 g
Grassi saturi 6 g
Sodio 422 mg

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