Filetto di manzo sottovuoto con patate e remoulade

Filetto di manzo sottovuoto con patate e remoulade

4.9 21 valutazioni
Prep. 40min
Totale 1h 30min
4 porzioni

Ingredienti

Remoulade
  • 200 g di olio di semi di arachidi o girasole
  • 5 rametti di cerfoglio fresco le foglioline
  • 50 g di cetriolini sott'aceto a pezzi
  • 1 uovo
  • ½ - 1 cucchiaino di succo di limone (opzionale)
  • ½ cucchiaino di senape medio caldo
  • ½ cucchiaino di sale + q.b.
  • ¼ cucchiaino di pepe macinato + q.b.
  • 1 pizzico di zucchero
  • 100 g di panna acida (30% di grassi)
Filetto di manzo
  • 600 g di filetto di manzo
  • 20 g di burro + q.b.
  • 2 rametti di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
  • 1500 g di acqua (vedere consigli)
  • 30 g di succo di limone
  • 800 g di patata americana dolce a fette o spicchi (1 cm)
  • sale a piacere
  • pepe nero macinato a piacere
  • 1 cucchiaio di paprica dolce

Valori nutritivi per 1 porzione

Calorie 1004 kcal / 4206 kJ
Proteine 40 g
Grassi 72 g
Carboidrati 49 g
Fibre 6.3 g

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