Bretzel
TM6 TM5

Bretzel

4.6 (7 valutazioni )

Ingredienti

Poolish

  • 100 g di acqua (temperatura fra i 22-23°)
  • 1 g di lievito di birra fresco
  • 100 g di farina di forza (W 320-330)

Impasto

  • 250 g di acqua
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • 520 g di farina tipo 0 (W 240)
  • 20 g di malto in polvere
  • 20 g di strutto
    o 20 g di olio extravergine di oliva
  • 10 g di sale
  • 3 cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • sale grosso, a piacere

Valori nutritivi
per 1 pezzo
Calorie
262.7 kJ / 62.8 kcal
Proteine
1.3 g
Carboidrati
9.1 g
Grassi
2.1 g
Grassi saturi
0.8 g
Fibre
0.6 g
Sodio
766.4 mg

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