Bretzel farciti con speck, Emmental e cetriolini

4.6 15 valutazioni

Prep. 1h

Totale 16h 30min

10 pezzi

Ingredienti

Poolish

100 g di farina di forza (W 320-330)
100 g acqua (temperatura fra i 22-23°)
1 g di lievito di birra fresco

Impasto

520 g di farina tipo 0 (W 240)
250 g acqua
10 g di lievito di birra fresco
20 g di malto in polvere
20 g di strutto

20 g di olio extravergine di oliva
10 g di sale
3 cucchiaini di bicarbonato di sodio
sale grosso a piacere
500 g di speck a fette
400 g di Emmental a fette
cetrioli sott'aceto a fettine

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 pezzo

Sodio 766.4 mg

Proteine 1.3 g

Calorie 262.7 kJ / 62.8 kcal

Grassi 2.1 g

Fibre 0.6 g

Grassi saturi 0.8 g

Carboidrati 9.1 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Bimby in viaggio 34 ricette
Italia

Il giro del Mondo 80 ricette
Italia

Mondo 30 ricette
Italia

Ti potrebbe interessare anche...

Baguette francese (TM6)

5h

Crostata albicocca e cioccolato fondente

6h

Tortelli di carnevale al cocco

1h

Brownie sandwiches al burro di arachidi con gelato

3h

Il tiramisù (senza glutine) di Damiano Carrara

5h

Falling Leaves (senza glutine, senza lattosio) di Damiano Carrara

15h

Panini al cumino

16h 30min

Lievito madre con farina di segale

96h 20min

Mousse al cioccolato e caramello salato

1h

Buccellato

4h

Parker rolls (Brioche allo yogurt)

7h

Tiramisù allo zabaione

7h