Risotto anatra e lamponi

Name: Risotto anatra e lamponi
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1 spicchio di aglio; 50 g di cipolla; 50 g di carota; 50 g di sedano; 40 g di olio extravergine di oliva; 1 - 2 bacche di ginepro; 250 g di anatra; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 50 g di vino bianco; 1 cucchiaio di aceto bianco; 2 - 3 gocce di salsa Worcestershire; 300 g di riso Carnaroli; 600 g di brodo vegetale; 100 g di lamponi

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Difficoltà facile

Tempo di preparazione 30min

Tempo totale 1h

Porzioni 6 porzioni

Ingredienti

1 spicchio di aglio, senza anima
50 g di cipolla in quarti
50 g di carota a pezzi (3 cm)
50 g di sedano a pezzi (3 cm)
40 g di olio extravergine di oliva
1 - 2 bacche di ginepro
250 g di anatra (il petto) a pezzi piccoli
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
50 g di vino bianco
1 cucchiaio di aceto bianco
2 - 3 gocce di salsa Worcestershire
300 g di riso Carnaroli (cottura 15 min.)
600 g di brodo vegetale
o 600 g di acqua + 1 cucchiaio colmo di dado per brodo vegetale fatto in casa
100 g di lamponi

Valori nutritivi: per 1 porzione
Calorie: 1303 kJ / 311 kcal
Proteine: 13.1 g
Carboidrati: 43.2 g
Grassi: 10.8 g