Ratatouille di totani e melanzane su cous cous

Ratatouille di totani e melanzane su cous cous

4.3 11 valutazione

Prep. 30min

Totale 1h

4 porzioni

Ingredienti

600 g di totani puliti
1 cipolla media da 100 g circa
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
50 g olio extravergine di oliva
1 peperone rosso da 200 g circa, a tocchetti di 2 cm
300 g di melanzane violette rotonde a cubetti di circa 3 cm
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaino zucchero
2 pizzichi di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
250 g di acqua
1 bustina di zafferano
250 g di cous cous precotto
1 cucchiaio di basilico fresco tritato

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 4 porzioni

Proteine 111.2 g

Calorie 7841 kJ / 1874 kcal

Grassi 63.5 g

Fibre 18.4 g

Carboidrati 228.9 g

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