Bucatini alle melanzane, pomodori e funghi porcini

Name: Bucatini alle melanzane, pomodori e funghi porcini
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g di olio extravergine di oliva; 2 spicchi di aglio; 2 - 3 rametti di timo fresco; 400 g di pomodori ciliegino; 40 g di Parmigiano Reggiano; 15 - 20 g di funghi porcini secchi; 300 g di melanzane; 1 cucchiaino di sale; 350 g di pasta secca tipo bucatini; 1 pizzico di pepe macinato fresco

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Prep. 25min

Totale 50min

4 porzioni

Ingredienti

di olio extravergine di oliva
50 g
spicchi di aglio
2
di timo fresco le foglioline lavate ed asciugate
2 - 3 rametti
di pomodori ciliegino a metà
400 g
di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
40 g
di funghi porcini secchi precedentemente ammollati in acqua tiepida per 20 min. e strizzati
15 - 20 g
di melanzane la polpa a cubetti (1-2 cm)
300 g
di sale
1 cucchiaino
di pasta secca tipo bucatini
350 g
di pepe macinato fresco
1 pizzico