Cannelloni mozzarella e prosciutto

Cannelloni

• 300 g di farina + q.b.
• 3 uova
• 10 g di olio di oliva

Ripieno

• 100 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (3 cm)
• 250 g di mozzarella a pezzi (scolata dall'eventuale siero)
• 250 g di ricotta vaccina (ben scolata dal siero)
• 2 uova
• ½ - 1 cucchiaino di sale
• 2 pizzichi di pepe

Besciamella

• 500 g di latte intero
• 50 g di farina
• 20 g di burro
• ½ - 1 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di noce moscata

Preparazione

• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 150 g di prosciutto cotto a fette (10x12 cm)
• 10 g di burro