Polpettone in crosta
TM5 TM6

Polpettone in crosta

4.4 (8 valutazioni )

Ingredienti

Crosta di pane

  • 5 g di lievito di birra fresco
  • 200 g di acqua
  • 500 g di farina di forza (o manitoba)

Polpettone

  • 50 g di acciughe sott'olio
  • 700 g di carne trita di manzo
  • 100 g di Parmigiano reggiano grattugiato
  • 2 uova
  • 2 cucchiaini di sale
  • 2 pizzichi di pepe nero in polvere
  • 20 g di olio extravergine di oliva + q.b.
  • 500 g di acqua
  • 150 g di prosciutto crudo a fette

Emulsione

  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 20 g acqua
  • 1 pizzico di sale

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
2736 kJ / 654 kcal
Proteine
51.7 g
Carboidrati
63.5 g
Grassi
23.2 g
Fibre
2.9 g

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