Gnocchi di pane alla barbabietola su crema allo zafferano
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Gnocchi di pane alla barbabietola su crema allo zafferano

4.2 (36 valutazioni )

Ingredienti

Gnocchi di pane alla barbabietola

  • 50 g di Parmigiano reggiano a pezzi
  • 2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate
  • 100 g di pane raffermo a pezzi
  • 110 g di barbabietole rosse cotte a pezzi
  • 2 uova medie
  • 20 g di farina tipo 00
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 500 g di acqua

Crema allo zafferano

  • 30 g di scalogno
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 200 g di panna di soia
  • 1 bustina di zafferano in polvere
  • 1 pizzico di sale integrale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
1534 kJ / 367 kcal
Proteine
13 g
Carboidrati
22.6 g
Grassi
24.2 g
Grassi saturi
10.2 g
Fibre
3 g
Sodio
0.5 mg

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